نائبة المبعوث الأممي الخاص إلى سوريا ستيفان دي مستورا، ورئيسة مكتبه السياسي.

رأست خولة مطر رئاسة تحرير صحيفة الوقت بين عامي 2005 و 2006، كأول بحرينية ترأس تحريرها، وعملت أيضاً كمديرة للمكتب الإعلامي الإقليمي للأمم المتحدة في القاهرة عام 2009.

عملت في بعثة المبعوث الدولي إلى سوريا الأخضر الإبراهيمي عام 2012. قبل أن تصبح في 2 أغسطس/آب 2016 نائبة للأمينة التنفيذية للجنة الاقتصادية والاجتماعية لغربي آسيا (الإسكوا).

تم تعيينها نائبة للمبعوث الخاص لسوريا ستيفان ديمستورا في 14 آذار/مارس 2019، خلفاً لرمزي عز الدين.